Albondigas rellenas de queso philadelphia

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Un platillo que no dejarán de pedirte que cocines

Este platillo lo preparo desde que inauguramos el restaurante en el 2009. 

Intentamos reinventar las albóndigas tradicionales que son en caldo y que se sirven con verduras cocidas dentro del caldo. Buscamos un sabor picosito y cremoso.

Y después de varios intentos, logramos el sabor que buscábamos.

Y así fue como estas albóndigas bañadas en salsa de tomate y chilpotle, se convirtieron en la estrella de nuestro menú por muchos años. 

Aquí los ingredientes:

En un bol mezclamos la carne molida con el resto de los ingredientes excepto el queso. 

Ya que tengamos bien mezclado todo hacemos bolitas del tamaño de la palma de la mano. Tienen que ser grandes para que les quepa el queso.

Vamos a tomar la barra de queso y a cortar cuadritos de un centímetro aproximadamente. 

Y a las bolitas de carne que formamos, le hacemos un pocito en el centro y  colocamos el queso. Cerramos para cubrir el queso completamente. 

En otra olla ponemos a cocer todos los ingredientes de la salsa de tomate procurando que el agua solo tape los ingredientes. No agregues más agua que eso, pues después sale muy delgadita la salsa. 

Una vez ya cocida, molemos todo.

Ya lista la salsa agregamos las bolitas a la salsa y prendemos el fuego a nivel medio y tapamos. Dejamos cocer por 40 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo, volvemos a moler la salsa y notarás como cambia de color y se espesa. Esto es gracias a la grasita que soltó la carne y al queso que también soltaron las albóndigas.

Esta receta es para 6 personas, contando 2 albóndigas para cada uno. y si, créeme, se llenarán. 

Te recomiendo que sirvas las dos albóndigas, las bañes en salsa, siendo generosa, y las acompañes con espagueti en crema poblana. La receta del espagueti la encuentras aquí.

Te dejo la receta en video.

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Albondigas rellenas de queso philadelphia
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