Uno siempre le calcula a “ojo de buen cubero” si están buenos los alimentos que tenemos en la cocina, pero la mayoría no conoce realmente la caducidad de los alimentos presentes en la alacena o en el refrigerador.
En este artículo te traigo la caducidad de los principales alimentos y cuál es la mejor manera, al menos recomendada por expertos, para conservar tus alimentos el mayor tiempo posible.
Dentro o fuera del refri
Existen muchos alimentos que se recomienda se almacenen fuera del refri, como las frutas y algunas verduras. Pero hay ciudades como la mía, Monterrey, México, que cualquier alimento fuera del refri se descompone en lo que miras una película en Netflix y terminas tirando la mayoría a la basura.
Así que te mencionaré su duración en cada escenario:
| Alimento | Duración fuera del refrigerador | Duración dentro del refrigerador |
|---|---|---|
| Tomate | 1-5 días | 5-7 días |
| Cebolla | 2 semanas | 2 meses |
| Pepinos | 1 semana | 1 semana |
| Chiles jalapeños | 1-2 semanas | 2-3 semanas |
| Cilantro | 1 semana | 2 semanas |
| Zanahorias | 2-4 semanas | 4-5 semanas |
| Calabaza criolla | 1-2 semanas | 2-3 semanas |
| Limones | 1 semana | 4-6 semanas |
| Brócoli | 5 días | 7 días |
| Espinacas | 5 días | 7 días |
| Lechuga | 5 días | 7 días |
| Papa | 2-4 semanas | 2-3 meses |
| Chile poblano | 5 días | 7 días |
| Champiñones | 5 días | 7 días |
| Plátanos | 5-7 días (verdes) / hasta una semana (maduros) | No se recomienda |
| Manzanas | Hasta un mes (verdes), hasta dos semanas (maduras), hasta un año (congeladas) | Igual |
| Naranjas | Hasta dos semanas (verdes) / hasta un mes (maduras) / hasta un año (congeladas) | Igual |
| Piña | Hasta una semana (entera)/ hasta tres días (cortada) | |
| Melón y papaya | más de una semana (enteros) [[4]] | Hasta tres días (cortados) |
| Mangos | más de una semana (enteros) [[4]] | Hasta tres días (cortados) |
Es importante tener en cuenta que la duración de los alimentos frescos puede variar según la calidad del producto y las condiciones de almacenamiento.
Para conservarlos adecuadamente, es importante seguir las siguientes recomendaciones:
- Lave bien los alimentos antes de almacenarlos.
- Separe los alimentos crudos de los cocidos para evitar la contaminación cruzada.
- Almacene los alimentos en recipientes herméticos o bolsas selladas para evitar la entrada de aire y humedad.
- Almacene los alimentos en el refrigerador a una temperatura entre 0 °C y 5 °C.
- No almacene los alimentos frescos por encima de las carnes crudas o huevos para evitar la contaminación cruzada.
Dentro de las recomendaciones de organizaciones alimentarias, se recomienda que los alimentos crudos debe ponerse en la parte superior del refri, los productos lácteos y cocidos en la parte media y los vegetales en la parte inferior.
Si quieres descongelar algún alimento se recomienda usar la parte inferior y mantener dicho alimento tapado.
Donde y cómo almacenar los alimentos
Aquí hay una tabla que muestra dónde almacenar cada uno de los alimentos que te mencioné anteriormente y que considero los más comunes en las cocinas mexicanas:
| Alimento | Lugar en el refrigerador |
|---|---|
| Tomate | Fuera del refrigerador o en el cajón inferior del refri |
| Cebolla | Fuera del refrigerador o en el cajón inferior del refri |
| Pepinos | En la parte inferior del refrigerador |
| Chiles jalapeños | En la parte inferior del refrigerador |
| Cilantro | En un recipiente con agua en la parte media del refrigerador o entre servilletas dentro de una bolsa |
| Zanahorias | En la parte inferior del refrigerador o dentro de un frasco lleno de agua |
| Calabaza criolla | En la parte inferior del refrigerador |
| Limones | En un recipiente con agua en la parte media del refrigerador o en una bolsa en la parte inferior |
| Brócoli | En la parte inferior del refrigerador envuelto en una bolsa |
| Espinacas | En la parte inferior del refrigerador entre servilletas dentro de una bolsa |
| Lechuga | En la parte inferior del refrigerador en bolsa los primeros días y luego en agua por 2 días más |
| Papa | Fuera del refrigerador o en la parte inferior del refri |
| Chile poblano | En la parte inferior del refrigerador |
| Champiñones | En un recipiente cerrado en la parte media del refrigerador |
| Plátanos | Fuera del refrigerador con la base envuelta en aluminio |
| Manzanas | En la parte inferior del refrigerador |
| Naranjas | En la parte inferior del refrigerador |
| Piña | Fuera del refrigerador y una vez picada en un recipiente hermético en la parte media del refri |
| Melón y papaya | Fuera del refrigerador y una vez picada en un recipiente hermético en la parte media del refri |
| Mangos | Fuera del refrigerador y una vez picada en un recipiente hermético en la parte media del refri |
Caducidades de otros alimentos
Hablando de las carnes, la leche y el huevo nos topamos con alimentos muchísimo más delicados y con una probabilidad mayor de provocarnos enfermedades más graves si los consumimos en mal estado. Por lo que debemos tener extremo cuidado al almacenarlos y consumirlos.
Si vives en un lugar de cálido a Dios debe dejar que el diablo camine en estas calles, te recomiendo que siempre congeles todo tipo de carnes y utilices una descongelación lenta dentro del refri, en la parte inferior.
Si te interesa conocer otras recomendaciones para ahorrar dinero en la cocina, te invito a leer estos tips adicionales aquí.
Aquí te dejo otra referencia de estos alimentos:
| Alimento | Tiempo en el refrigerador | Tiempo en el congelador |
|---|---|---|
| Carne de res, ternera, cerdo o cordero (filetes) | 3-5 días | 4-12 meses |
| Carne de res, ternera, cerdo o cordero (asada) | 3-5 días | 4-12 meses |
| Pollo o pavo entero | 1-2 días | 1 año |
| Pollo o pavo en trozos | 1-2 días | 9 meses |
| Embutidos crudos | 1-2 días | 1-2 meses |
| Tocino | 1 semana | 1 mes |
| Huevos frescos sin cocinar en su cáscara | 3-5 semanas | No se recomienda congelar |
| Leche fresca sin abrir | Hasta la fecha de caducidad en la etiqueta del envase |
Por último, me gustaría mencionarte la importancia de evitar la contaminación cruzada de alimentos. Con esto me refiero a que no debes poner la lechuga arriba de una carne que estés descongelando o a cortar verduras para una ensalada en tablas donde has cortado pollo crudo.
En general, con esta información podrás cuidar la salud de tu familia con mucha más información y tu economía evitando tirar tanta comida en mal estado.
!Nos vemos!
